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조리명 검색

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  • もどす(모도스)
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건조된 식재료를 물에 담가 불리거나 데워서, 원래의 상태로 복원하는 것
  • もろこし(모로코시)
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蜀黍(촉서) 수수 millet
  • もりそば(모리소바)
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盛蕎(성교)맥 메밀국수
  • もりつけ(모리쓰케)
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일본 식당에서 담는 것을 주고 하는 사람. 회를 제외한 모든 요리를 접시에 담으며, 주로 야채를 다루며, 일본 김치, 구이 요리의 곁들임 요리나 생선류에 기초 손질을 주로 맡아서 한다.
  • もりあわせ(모리아와세)
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盛合(성합) 여러 가지요리를 하나의 그릇에 모아 담는 것
  • もりつけ(모리츠케)
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盛付(성부) 음식을 담는 업무를 담당하는 조리사
  • もりたい(모리타이)
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회 및 장식 담당. 각종 생선회와 이에 곁들이는 야채의 조리를 담당하는 부문으로서 주방장의 지시를 받아 이에 수반되는 제반 업무를 담당한다. 생선회, 곁들임 야채, 각종 장식용 제작, 기타 관련 재료의 준비 및 조리를 책임진다.
  • もめんどふ(모멘도후)
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木棉豆腐(목면두부) 두부를 탈수 할 때 헝겊으로 덮었다고 하여 지어진 이름
  • もも(모모)
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挑(도) 복숭아 peach
  • ももにく(모모니쿠)
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股肉(고육) 육류의 넓적다리 부위
  • ももやま(모모야마)
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挑山(도산) 찹쌀 반죽에 흰 팥소를 넣어 구운 과자
  • もみのり(모미노리)
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유海苔(유해태) 김을 구워 부순김
  • もみじおろし(모미지오로시)
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紅葉(홍엽)사 무 즙을 홍 고추로 물들인 것. 무즙에 고춧가루와 고추의 즙을 섞어 무쳐서 사용 =아카오로시(단풍잎 과 같은표현)
  • もやし(모야시)
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萌(맹) 콩나물=마메모야시(豆萌) bean sprout
  • もち(모치)
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餠(병) 떡
  • もちごめ(모치고메)
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찹쌀 glutinous rice
  • もちこ(모치코)
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餠粉(병분) 찹쌀가루
  • みょうが(묘우가)
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茗荷(명하) 생강순
  • みょうばん(묘우반)
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明礬(명반) 명반 alum
  • むぎ(무기)
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보리 barley
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