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  • 일식 조리용어사전

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  • めねぎ(메네키)
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파의 싹
  • めぬけ(메누케)
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눈이 큰 붉돔 redfish
  • めだまやき(메다마야키)
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目玉(목옥)소 계란 프라이
  • めろん(메론)
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西洋瓜(서양과) 머스크메론 muskmelon
  • めばる(메바루)
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眼張(안장) 볼락 darkbanded rockfish
  • めばち(메바치)
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眼撥(안발) 눈다랑어 bigeye tuna
  • めし(메시)
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飯(반) 쌀로 지은밥 고항
  • めしや(메시야)
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飯屋(반옥) 음식점
  • めうち(메우치)
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目打ち(목타), (뱀장어를 길이로 가를 때) 눈에 박아 고정하는 조리용 송곳
  • めいたがれい(메이타가레이)
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眼板(안판)접 도다리
  • めじな(메지나)
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眼仁奈(안인내) 벵어돔 girella
  • めじそ(메지소)
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芽紫蘇(아자소) 어린 시소잎
  • めかじき(메카시키)
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眼梶木(안미목) 황새치 swordfish
  • ぬた(메타)
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饅, 잘게 썬 생선이나 조개를 파·채소·미역과 함께 초된장으로 무친 요리. 메타아에(ぬたあえ) 메타나마스(ぬたなます)라고도 한다.
  • めんるい(멘루이)
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면봉
  • めんたい(멘타이)
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明太(명태) 명태=스케토다라 Sulceto dara
  • めんたいこ(멘타이코)
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明太子(명태자) 명태알에 고춧가루를 넣어 만든 젓갈
  • めんたいこ(멘타이코)
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明太子, 명란젓. 명태의 난소를 소금에 절인 것. 다라코(鱈子, たらこ)라고도 한다.
  • めんとり(멘토리)
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面取り(면취) 요리에 사용하는 무, 순무 등의 면을 다듬는 것
  • もなか(모나카)
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最中(최중) 팥소를 사이에 두고 두 장을 붙여 만든 것
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