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• 유채나물 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  유채나물 제철농산물 유채는 꽃대까지 먹을 수 있으므로 적당한 굵기의 것을 고릅니다. 유채는 녹색이 짙고, 봉오리가 모여 있으며 잎이나 줄기가 생기가 있어야 좋아요. 잎의 녹색이 선명하고 진하며, 잎의 색깔이 누렇게 된 것은 오래된 것이므로 피하는 것이 좋겠죠 또 꽃이 피지 않고, 잎이

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• 돌나물 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  돌나물 제철농산물 잎이 상하거나 전체적으로 무르지 않은 것을 고르며, 줄기에 여러 개의 잎이 돌려 나있는데, 마디 사이가 짧고 잎이 통통하여 윤기가 나고 싱싱한 것이 좋습니다. 돌나물은 그냥 두어도 줄기가 계속 자라서 모양이 흐트러지므로 먹을 만큼만 소량 구입하는 것이 좋으며, 잡티가

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• 미나리 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  미나리 제철농산물 미나리를 구입할 땐 잎이 초록빛이 선명하고 길이가 고르게 일정하며, 줄기가 굵지 않으면서 연한 것으로 고르세요. 줄기 밑부분은 연한 적갈색이 돌고, 잔털이 많지 않아야 좋습니다. 줄기는 두꺼운 것보다 얇은 쪽이 식감이 좋고, 잎이 줄기 끝부분까지 퇴색하지 않은 것을 고

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• 달래 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  달래 제철농산물 달래는 주로 줄기와 뿌리를 먹는 채소입니다. 잎이 진한 녹색이고, 뿌리는 매끄럽고 윤기가 나며, 씹었을 때 향이 진한 것이 좋아요. 큰 것일수록 매운 맛이 강합니다. 또 뿌리가 너무 크지 않고 질기지 않은 것, 알뿌리가 둥글고 굵은 것이 좋아요. 시들거나 누렇게 뜬 것,

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• 딸기 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  딸기 제철농산물 딸기를 고를 때는 꼭지가 진한 녹색이면서 마르지 않고 싱싱한지를 먼저 보고, 딸기 과육이 빨갛게 잘 익어서 흰 부분이 많지 않은 것을 고르는 것이 좋아요. 표면이 울퉁불퉁하고, 너무 작은 것도 피하세요. 항아리처럼 알차고 풍만하면서 예쁘게 균형이 잡힌 것이 좋고, 꽃받침

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• 천혜향 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  천혜향 제철농산물 천혜향은 일반 감귤보다 크기가 크고 표면이 매우 미끈합니다. 천혜향을 고를 때는 묵직하면서 광택이 나고, 손으로 눌렀을 때 탄력이 있으면서, 꼭지가 잘 붙어 있는 것을 고릅니다. 또 껍질이 얇고 향기가 은은하게 풍기며, 껍질과 과육이 잘 밀착되어 있어야 하고, 껍질을

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• 한라봉 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  한라봉 제철농산물 한라봉을 고를 때는 껍질을 먼저 살피도록 합니다. 껍질이 얇아야 당도가 높고 맛이 좋기 때문인데요. 껍질이 과육과 들떠있거나 주름이 많으면 신맛이 강하거나 맛이 싱거울 수 있습니다. 이제 막 수확한 것은 푸석하고 즙이 적기 때문에 구입할 때는 수확한지 조금 지난 것을

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• 연근 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  연근 제철농산물 연근을 고를 때는 먼저 모양이 길고 굵은지 살펴보아야 해요. 그 다음 잘라 보았을 때 속이 하얗고 구멍의 크기가 들쑥날쑥하지 않고 고르며 부드러운 것이 좋습니다. 구멍 안쪽이 검게 변한 것은 피하는 것이 좋고요. 국산 연근은 손으로 부러뜨렸을 때 잘 부러지고 몸통이 굵고

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• 레몬 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  레몬 제철농산물 레몬은 껍질이 선명한 노란색을 띠면서 매끄럽고 윤이 나는 것이 좋습니다. 꼭지는 초록색으로, 만졌을 때 묵직하고 단단하게 느껴지는 게 좋아요. 멍이 들었거나 갈색 반점이 있는 것은 피하도록 해야겠죠 또 무르지 않아야 하고, 신맛이 많이 느껴지면서, 병충해 흔적이 없고 수

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• 시금치 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  시금치 제철농산물 겨울에 재배한 시금치는 대체로 길이가 짧고 잎은 선명한 녹색이면서 윤기가 흐르는데요. 뿌리는 붉은빛이 선명하고 굵으며, 잎의 크기가 고르면서 면적이 넓고 부드러운 것을 고르도록 합니다. 잎이 흐트러져 있거나 마른 것이나 황갈색으로 변한 잎이 섞여 있는 것은 질소의 함량

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• 우엉 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  우엉 제철농산물 우엉을 고를 때는 너무 건조하거나 바람이 들지 않은 것을 선택하는 것이 좋습니다. 우엉에 묻은 흙이 지나치게 건조된 것은 채취한 지 오래된 것일 수 있기 때문에 되도록 피하도록 하고, 껍질에 흠이 없고 매끈한 것을 고르도록 하세요. 수염뿌리나 혹이 없는 것이 좋은 우엉입

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• 감귤 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  감귤 제철농산물 감귤은 먼저 눈에 띄는 껍질을 잘 살펴서 광택이 나면서 흠집이 없고 색이 고른 것을 선택하는 것이 좋습니다. 크기는 중간 정도로 모양이 고르고, 껍질을 깠을 때 짜임새가 단단하고 탄력 있으며 쪽수가 너무 많지 않은 것이 좋습니다. 신맛보다는 단맛이 풍부하게 느껴지고 과즙

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