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  • 단호박 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    단호박 제철농산물 단단하고 묵직하면서 전체적으로 짙은 녹색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋아요. 밑동은 노르스름한 것을 고릅니다. 꼭지는 자른 면이 동전 크기로 바짝 말라있으며 주위가 움푹 팬 것이 잘 익은 것입니다. 껍질은 딱딱한 것이 좋고, 껍질이 물렁한 것은 수확을 빨리해서 덜 익은

  • 파프리카 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    파프리카 제철농산물 꼭지가 선명한 색을 띠고, 표피가 두껍고 광택이 나며, 과육이 단단해야 신선해요. 뒤틀렸거나 형태가 통통하지 않으면 좋지 않아요. 꼭지부분이 마르지 않고 겉에 흠집이 없어야 좋겠죠 오래 된 것은 꼭지 부분부터 부패하므로 주의해야 하며, 과실이 단단하지 못하면 숙성기를

  • 고구마 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    고구마 제철농산물 고구마는 껍질은 홍자색이고 속은 담황색인 것이 좋은데, 겉으로 봤을 때 패인 곳이 없이 매끄럽고, 병충해의 흔적이 없는 것이 좋은 것이랍니다. 모양이 고르고 단단하면서 씨눈의 파임 부분이 적은 것을 고르도록 하세요. 또 잔뿌리가 많은 것은 질길 수가 있으므로 좋지 않으

  • 자두 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    자두 제철농산물 자두는 쉽게 물러지거나 손상되기 쉬워서 덜 익은 과일을 수확합니다. 만졌을 때 단단하고 푸른빛이 돌면서 붉게 익어가는 과정의 것을 고릅니다. 말랑말랑하고 꼭지까지 색이 골고루 퍼져 있는 것이 좋습니다. 무엇보다 구입해서 바로 먹는 게 좋겠죠. 열매의 끝이 뾰족하고 껍질에

  • 늙은 호박 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    늙은 호박 제철농산물 늙은 호박은 몸집이 클수록 좋은 것입니다. 껍질이 진한 담황색이면서 단단하면서도 윤기가 흐르고 하얀 분이 많이 묻어있는 것일수록 좋습니다. 표면에 파인 골이 일괄적으로 뚜렷하고 깊으면서 꼭지가 움푹 들어간 것일수록 좋은데요. 반으로 갈라 보았을 때는 살이 싱싱하면서

  • 열무 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    열무 제철농산물 열무는 여름철의 고온 다습한 환경으로 병충해 및 생리장애가 많이 생기는 작물입니다. 그러므로 주의 깊게 살펴봐야 병충해로 인한 손상이 있거나 썩은 제품을 피할 수 있어요. 열무는 보기에 잎이 싱싱하고 통통하며, 조직은 탄력 있는 것이 좋습니다. 너무 자란 열무는 질긴 식

  • 용과 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    용과 제철농산물 용과를 고르기 이전에 먼저 용과의 종류에 대해서 알아두면 좋아요. 가장 큰 용과는 분홍색계통의 용과로, 적육종과 백육종 용과의 중간 것입니다. 백육종 용과는 속이 하얗고 320∼450g 정도의 중간 크기입니다. 황색종 용과는 용과 가운데서 가장 작은 편이며 껍질에 가시가

  • 애플망고 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    애플망고 제철농산물 외국에서 수입되는 애플망고는 유통과정이 길어 후숙 과정이 길다 보니 국내산이 더 싱싱하고 맛도 좋답니다. 애플망고는 검은 반점이 없으면서 매끈하고 깨끗한 것을 고르는데, 붉은색이 많을수록 단맛이 더 많아요. 검은 반점이 생기면 싱싱하지 않은 것이랍니다. 그리고 껍질이

  • 옥수수 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    옥수수 제철농산물 옥수수를 고를 때는 우선 껍질이 선명한 녹색인지를 살펴본 후 알맹이는 촘촘히 박혀있는지를 살펴봅니다. 전체적으로 모양이 타원형이면서 알갱이가 굵은 것이 좋습니다. 찰옥수수를 고를 때는 겉껍질이 푸르고 옥수수 알맹이가 꽉 차있으며 알맹이를 눌렀을 때 탄력이 있는 것을 구

  • 오이 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    오이 제철농산물 싱싱하고 좋은 오이는 위쪽에서 아래까지 굵기가 일정한 것이 좋습니다. 오이의 돌기는 만져봤을 때 아플 정도로 따끔하게 서 있는 것이 좋아요. 신선한 오이는 줄기에서 딴 꼭지부분의 줄기에 하얀 잔가시가 있고, 꼭지에 꽃이 달려 있어요. 수확한지 얼마 되지 않은 싱싱한 오이

  • 산딸기 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    산딸기 제철농산물 산딸기는 붉은 색깔에 작은 열매 끝이 뾰족하고 국화 봉오리처럼 모양이 온전하며 탱탱한 것을 고릅니다. 제철에 직접 산야에서 채취하지 않는 한 자연산은 시중에서는 구하기가 매우 어려워요. 요즘은 산딸기를 시설에서 많이 재배해, 상태도 좋고 색깔도 좋은 산딸기가 산출되고

  • 부추 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

    식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

    부추 제철농산물 좋은 부추는 잎의 끝부분이 곧고 뒤틀리지 않은 것을 고릅니다. 길이가 짧고 부드러우며 녹색이 짙고 윤기 있는 것이 가장 좋아요. 만졌을 때 줄기가 너무 강하면 맛이 없고 질기기 때문에 연한 것을 고릅니다. 밑의 단면이 싱싱하고 줄기가 너무 크거나 두껍지 않은 것이 좋겠죠

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