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• 양파 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  양파 제철농산물 좋은 양파는 무르지 않고 단단하며, 껍질이 선명하고 잘 마른 것인데요. 또 들었을 때 무거운 느낌이 들고, 크기가 균일한 것이 좋아요. 싹이 나 있는 양파는 푸석거리거나 속이 빈 경우가 있고, 보관을 잘못하면 달콤한 매운 내가 아닌 악취가 나기 때문에 냄새로 좋은 양파를

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• 감 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  감 제철농산물 감은 모양이 고른 것이 좋고, 꼭지부분이 깨끗하고 과실의 위아래가 등황색으로 거의 같아야 하며 과실표면에 하얀 가루인 과분이 피어있는 것이 좋은 것입니다. 좋은 단감은 과실을 만졌을 때 단단한 느낌이 있으며 병충해 및 흠집이 없고 윤기가 도는 것입니다. 머리 부분이 들어간

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• 애호박 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  애호박 제철농산물 애호박을 고를 때는 연두색이면서 윤기가 흐르면서 꼭지 부분이 마르지 않은 것이 좋아요. 크기는 위아래가 균일한 것이 좋습니다. 표면에 긁힌 자국이 없어야 하고 잘라 보았을 때 씨앗이 크거나 들떠 있는 것은 수확한지 한참 지난 것이에요. 또한 꼭지 주변이 들어가 있고,

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• 복분자 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  복분자 제철농산물 다양한 효능을 지닌 복분자는 일 년에 6월중 딱 보름동안 수확할 수 있습니다. 복분자가 제일 많이 익어서 영양도 최고로 많을 때가 이때입니다. 복분자는 알이 굵고 탱글탱글 한 것이 좋아요. 굵기는 손가락 한 마디 정도에 알이 떨어지지 않고 요강처럼 동그란 상태여야 합니

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• 아로니아 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  아로니아 제철농산물 아로니아는 한여름의 뜨거운 햇볕을 먹고 자라므로 삼복더위를 지나면서 강렬한 자외선을 받아야 약리적인 특성이 매우 강해집니다. 잘 익은 아로니아를 구입하려면 붉은 색이 돌면서 푸르스름한 검은 빛을 띤 것을 골라야 합니다. 물기가 너무 많은 것은 지나치게 숙성된 것이므로

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• 비름나물 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  비름나물 제철농산물 잎이 신선하고 향기가 좋으며, 연녹색을 띠며 억세지 않은 것이 좋아요. 많이 자라 꽃대가 생긴 것도 연하므로 모두 식용할 수는 있답니다. 손으로 꺾었을 때 줄기가 꺾인다면 굵은 것도 모두 식용이 가능합니다. 그러나 가급적 줄기에 꽃술이 적고 꽃대가 없으며, 줄기가 길

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• 매실 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  매실 제철농산물 매실을 고를 때는 색이 선명한지 알이 고르고 단단한지 잘 살펴봅니다. 무조건 알이 크다고 좋은 것은 아니며, 껍질엔 흠이 없고 벌레 먹은 흔적이 없는 것이 좋은 매실이랍니다. 우리가 흔히 시중에서 구입하는 매실은 살짝 덜 익은 청매실인데, 이것을 원료로 장아찌나 매실청,

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• 도라지 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  도라지 제철농산물 도라지는 흙에서 캐낸 통도라지와 요리에 편리하게 가늘게 다듬어서 찢어놓은 것이 있어요. 통도라지는 대개 2~3년근으로 국산을 고르려면 가늘고 짧으며 잔뿌리가 많고, 원뿌리도 2~3개로 갈라진 것이 많다는 사실을 기억해주세요. 도라지를 고를 때는 흙이 많이 묻은 것이 좋

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• 꽈리고추 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  꽈리고추 제철농산물 꽈리고추는 꼭지가 단단하고 표피가 쭈글쭈글한 굴곡이 있으며 윤기가 흐르는 것, 육질이 연한 것, 단면이 신선한 것을 고릅니다. 색깔도 연녹색이 선명한 것이 좋아요. 자그마한 크기에 길고 가는 꽈리고추가 더 맛이 좋습니다. 묶음으로 구입할 때 병충해를 입었거나 꼭지가

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• 감자 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  감자 제철농산물 감자는 손으로 들었을 때 잘 여물어서 묵직하고 단단한 것으로 고르도록 하세요. 흠집이 적고 부드러운 것이 신선하며 껍질에 물기나 주름이 없는 것이 좋습니다. 초록빛을 띠거나 싹이 난 것은 빛에 오래 방치한 것으로 쓴맛이 나고 독성물질을 함유하고 있을 수 있으므로 피하도록

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• 가지 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  가지 제철농산물 좋은 가지는 짙은 보랏빛이 선명하면서 굵기가 고른 것이 좋아요. 또 껍질에서 광택이 나고 통통하게 살이 올라 탄력이 있는 것이 신선합니다. 꼭지 부분은 싱싱하고 마르지 않아야 좋고 깔끔하면서도 까끌까끌한 가시가 그대로 만져지는 것이 좋아요. 그리고 몸통이 너무 굵고 비대

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• 근대 제철농산물 조리법 손질요령 구입요령 효능

  식자재정보 > 산채 & 슈퍼곡물

  근대 제철농산물 잎은 짙은 녹색을 띠면서 줄기가 무르지 않은 것을 고릅니다. 지나치게 길지 않은 것, 잎이 상한 곳이 없고 단단하며 광택이 있는 것이 좋아요. 크게 자란 것보다 작은 것이 잎도 부드럽고 풋내도 적어요. 데친 근대를 구입할 때는 이물질이 없고, 줄기의 굵기가 일정하고 청결

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