양념장과 소스

□ 주방 조리 도구들을 청소하고 살균하는 데에도 식초를 활용하는 비방이 있음

○ 냉장고를 청소할 때 행주에 식초를 몇 방울 떨어뜨려 닦으면 살균, 부패방지, 곰팡이 예방의 효과가 있음

○ 은제품이 검게 변한 경우 밀가루에 식초를 넣어 닦아주고, 냄비에 슬은 녹도 식초를 스펀지에 닦아 문지르면 제거된다고 함

○ 크리스탈 유리제품은 소량의 세제와 식초를 섞어 씻으면 윤이 나고 투명하게 닦이고 냄비, 주전자, 찻잔의 물때도 제거됨

○ 도마를 살균할 때 식초로 닦아주면 마늘, 양파 등의 잡 냄새도 없애고 잡균도 살균하는 효과가 있음, 어린이 장난감에도 효과

○ 음식물 쓰레기를 버릴 때, 싱크대에서 악취가 날 때에도 식초를 조금 뿌리거나 흘려보내면 살균과 악취 제거가 동시에 된다고 함

음식물 쓰레기로 식초 만들기!

▷ 음식물 쓰레기로 만든 ‘쓰레기 식초’의 향과 빛깔, 그리고 맛이 여느 고급 식초와 비교해도 손색이 없을 정도(TV조선 ‘살림 8단의 만물상’)

- 양파 껍질, 계란 껍데기, 감자 껍질, 과일 껍질, 파 뿌리, 먹다 남은 찬밥 등 음식물 쓰레기들을 막걸리가 담기 통에 넣고, 조청을 첨가하여 완성

□ 여름철 과일, 채소 등으로 인한 식중독 예방이나 유기농업, 도시농업 등에서도 식초가 활약

○ 가정용 식초를 10～16배 희석한 물에 10～15분간 담가둔 채소나 과일에서는 세균이 최대 99%까지 감소함을 보고(‘09, 농촌진흥청)

○ 식초는 유기농가에서 병해충과 잡초 관리를 위한 자재로 흔히 사용 중(‘10, 농촌진흥청․유기농법연구회)

- 현미식초를 많이 사용하면 흰가루병이나 복숭아혹진딧물에 대한 방제효과가 있으나, 작물에 따라 약해가 있어 주의가 필요

* 미국 농업연구청은 산도 20% 식초(시중에 판매되는 3배 식초)를 이용하면 평균 74% 정도의 잡초 제거 효과가 있다고 보고