양념장과 소스

핫소스, 미국에서 7번째로 성장률이 높은 시장이 될 것!

▷ '17년 핫소스 생산은 13억 달러(1.4조원)에 이르며 향후 연평균 4.1%의 성장률을 구가할 것(’12, IBISWorld)

- 이민자에 의한 수요 증가와 캐나다, 영국, 일본 등의 국제적 수요 증가에 따라 과거 10년간 연평균 성장률은 9.3%에 이름

- 슈퍼마켓과 식료품점에서 핫 소스에 관한 수요가 꾸준하며, 최근 에스닉 푸드용 소스의 성장세가 기존의 소스 시장을 더 앞서는 것으로 관측

○ 세계 50대 식품기업에 속하는 회사들(‘10, IMAP)은 소스 관련 상품군(商品群)을 주력으로 하는 사례가 많음

- 업계 1위인 네슬레(Nestle, 스위스)의 브랜드 중 Maggi는 소스와 관련한 제품을 주력으로 하며 전년 대비 10% 성장(‘11, Nestle)

* 최근 개도국 소비자들의 영양결핍 문제를 해결하기 위해 철분, 요오드, 아연, 비타민 A가 강화된 소스 제품을 개발하여 인기리에 판매

- 업계 3위, 유니레버(Unilever, 네덜란드)의 주력 브랜드 크노르(Knorr)도 드레싱, 스프레드 등 소스 시장에 초점(‘11, Unilever)

* ’15년까지 원재료로 사용하는 농산물(13개의 채소)의 생산·유통이 환경에 대한 영향을 최소화할 수 있도록 하는 프로젝트를 시행 중

- 업계 6위인 크래프트(Kraft Foods, 미국)의 소스 관련 하위 브랜드의 수는 8개로 다른 상품군 보다 더 많은 것이 특징

* 대표적인 히트 상품으로는 A1 스테이크 소스가 유명

- 최초의 MSG 조미료 ‘우마미’로 유명한 아지노모토(Ajinomoto, 일본)는 총 매출 119억 달러로 세계 28위의 거대 소스 관련 기업

* 기존의 MSG 조미료뿐만 아니라 양념류, 요리에 특화된 소스류, 냉동식품, 인스턴트 면류까지 다양한 식품으로 확장(’13, Ajinomoto)

- 업계 33위인 하인즈(HEINZ, 미국)는 ‘12년 전체 매출액의 45%인 52억 달러가 케첩과 소스의 판매로부터 발생(’13, HEINZ)

* 1,100억 달러 규모로 추정되는 전 세계 케첩시장에서 최고의 판매고를 기록하고 있으며, 케첩과 소스 분야에서 매년 14%의 매출 성장률을 기록