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  • 양념장과 소스

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  • Chapter 12. 소금 이야기
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h2mark 소금의 역할

□ 소금은 짠맛을 내는 조미료일 뿐 아니라 인체의 신진대사를 주도하는 기능을 수행

○ 유해한 물질이나 세균이 인체 내 세포와 혈관으로 침입하는 것을 막아 인체의 저항력을 유지

○ 혈관을 정화시키며 적혈구 생성을 도와주고 소변의 양을 늘려 노폐물을 배출시킴으로써 신장 기능을 향상

○ 생명활동을 유지하는데 꼭 필요한 5대 영양소 중의 하나인 미네랄의 공급원

○ 혈관 벽에 침착되어 있는 광물질을 제거함으로써 혈관이 굳는 것을 방지하여 동맥경화와 고혈압을 예방

□ 소금은 부패를 방지하여 식품의 보존을 가능하게 해주며 살균효과가 있어 이를 활용한 다양한 상품이 개발

○ 냉장시설이 없던 시대에도 염장(鹽藏)을 통하여 부패하기 쉬운 생선이나 고기를 보존

○ 소금이 지니고 있는 살균 효과를 활용한 치약, 세제, 입욕제 등 다양한 상품이 출시

  • 안동 간고등어
    <안동 간고등어>
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    <새우젓>
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    <죽염치약>
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