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  • Chapter 7. 한과 시사점
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h2mark 한과의 다양화를 통한 대중화, 세계화에 도전

□ 우리 일상생활의 간식으로 자리하고, 세계인의 명품 디저트로 자리하기 위해서는 내수와 수출에 대한 별도의 발전 전략이 필요

○ (내수) 폭 넓은 소비자 계층을 만족시킬 수 있도록 제품, 가격, 포장, 맛, 용도 등의 세분화를 통해 한과의 대중화를 도모

- 명인이 만드는 ‘고급 프리미엄’, 지방색을 살리는 한과마을들의 ‘프리미엄’, 제조법의 표준화를 통한 ‘대중 시장’ 등으로 세분화

- 우리의 질 좋은 재료, 발효식품, 건강기능성 등의 고유성을 앞세워 밀가루와 인공 감미료 위주의 기존 과자와의 차별성을 홍보

* 하루 수백에서 수천 명의 관광객이 찾는 ‘전주한옥마을’에 마카롱 가게, 센베 가게는 존재하지만 한과를 파는 가게가 없다는 것은 부끄러운 일

○ (수출) 한과의 세계화를 위한 각 나라별 과자에 관한 기호를 파악하고 타깃 시장별 전략을 수립하는 것이 우선

- 한식 세계화와 연계하여, 한식을 접한 후 커피와 함께 디저트로서 한과를 찾을 수 있도록 하는 마케팅 노력이 중요

전통 후식
<전통 후식>
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