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• Chapter 4. 우리 떡 시사점
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우리 떡의 대중화, 다양화, 고급화

□ 우리 떡의 대중화, 다양화, 고급화를 동시에 이루기 위한 전방위적 발전 전략이 필요한 시점

○ 폭 넓은 계층의 취향을 만족시킬 수 있는 제품, 가격, 포장단위, 용도, 맛 등의 다양화를 통해 우리 떡의 대중화 및 다양화를 도모

- 떡과 어울리는 음료, 소스 등을 패키지로 상품화하고, 단체급식용, 간식용, 식사대용, 디저트용 등 용도별 특화도 필요

○ 소규모 가공공장과 판매장의 제조, 유통, 판매 환경을 개선하여 높아진 소비자의 눈높이를 충족시킬 수 있는 전략도 필요

<떡 공장>

* 식품안전 관련 시설의 현대화, 공정 표준화, 콜드체인 유통시스템 등

○ 백미 위주에서 현미나 잡곡 등을 활용하여 건강에 도움이 되는기능성 프리미엄 상품 개발로 부가가치를 창출

○ 떡 전문가의 체계적 양성과 떡명장 발굴을 통해 장인정신과 현대기술을 접목한 명품 떡 생산을 촉진

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