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  • Chapter 3. 우리 떡의 변신
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h2mark 떡 산업, 변화의 시작

□ 최근 식품산업 소비 트렌드가 ‘웰빙’과 ‘전통’으로 이동하고, 슬로푸드에 대한 관심이 높아지며 국내외 떡 소비가 늘고 있음

○ 떡은 대표적인 슬로푸드이자 전통과 문화를 담고 있는 로컬푸드로 최근의 웰빙 트렌드 속에서 새롭게 주목받기 시작

* 국내 떡 관련 업체의 연간 매출액 증가: ('01) 736억 원 → ('06) 1,811억 원

○ 특히 세계적인 다이어트 열풍과 함께 경쟁 대상인 빵, 쿠키 등 고칼로리 간식 대신 떡을 선호하는 움직임

* 쌀은 비타민 B1과 E 등이 풍부하며, 비만과 당뇨, 변비를 예방하는 효과가 있는데다가 떡에 들어가는 콩, 팥, 견과류 등은 대표적인 웰빙 식재료

□ 떡 소비 증가와 함께 빵에게 빼앗긴 ‘국민 간식’ 위치를 되찾기 위한 떡의 다양한 변화와 노력이 시작

○ 손쉽게 떡을 만들 수 있는 떡가루 제품이 개발되고, 출퇴근길에 간단히 식사를 대신할 수 있는 떡들도 출시

○ 세련된 분위기의 떡 카페, 세계인의 입맛에 맞춘 퓨전 떡볶이 등도 개발되었으며, ‘굳지 않는 떡’ 기술까지 등장

우리떡의 변신
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