• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   
  • 간식.차 이야기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 10. 멋으로? 맛으로! 차(茶)를 즐기는 법
  • 이동

h2mark 녹차(茶)의 변신은 무죄!

□ 노화방지에 효과적인 녹차를 가장 건강하게 마시는 방법

○ 녹차의 기능성 물질을 가장 섭취하기 좋은 방법은 가루녹차

- 녹차를 고운 가루로 분쇄하여 시판하는 가루녹차는 잎차나 티백차에 비해 찻잎을 통째로 먹을 수 있어 폴리코사놀, 토코페롤 등의 지용성물질과 식이섬유까지 한꺼번에 섭취 가능함 (2016, 농림축산식품부)

- 건조 시킨 찻잎을 미세하게 분쇄한 형태로 직접 물에 녹여 마시기 때문에 간편하게 이용할 수 있음

○ 분말 형태의 녹차는 식품소재로 다양하게 활용 가능함

- 음식으로는 녹찻물에 밥을 말아 보리굴비와 함께 먹는 정도로 활용되었으나 최근 다양한 형태의 식품으로 녹차가루를 활용함

녹차 아이스크림
<녹차 아이스크림>
녹차 떡
<녹차 떡>

○ 가루녹차의 가공방법

- (재배) 수확 20일 전 95% 차광처리하여 가루차용 찻잎 생산

- (선별) 경화된 햇가지(New shoot)나 잎에 묻어있는 이물질 제거

- (증제) 수증기를 이용해 찻잎을 증기로 45초간 증제

- (건조) 70~80℃에서 1차 건조한 후 65~70℃에서 2차 건조

- (분쇄) 맷돌이나 세라믹볼 분쇄기를 이용해 미세 분말

○ 가루녹차의 품질은 맛 외에 아미노산의 함량과 차의 색상(맑고 진한 녹색), 분쇄 정도를 기준으로 함

가루녹차
<가루녹차>
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •농촌진흥청 •농사로 •Rda 인트라뱅
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top