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  • 김치 이야기

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  • Chapter 1. 우리의 슈퍼푸드, 김치
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h2mark The Best, 세계 최고!

□ 주로 채소를 주재료로 하고 갖은 양념을 부재료로 하는 김치는 본래 훌륭한 원재료의 영양을 한층 더 풍부하게 가공

○ 김치에는 식이섬유, 비타민B군, C, 칼슘, 철, 인 등이 풍부하며, 부재료로 사용되는 마늘과 고추, 생강 등은 우수한 기능성 식품

- 마늘의 알린, 알리신은 항균 및 항암, 동맥경화 억제의 효능을 지니며, 고추의 캡사이신은 비만 예방 및 항산화 효과를 보유

○ 파, 마늘 등 천연재료가 발효를 거치면서 유산균과 다양한 기능성 생리활성물질, 맛을 좋게 하는 유기산 등이 탄생

□ 슈퍼 발효 음식으로 불리는 김치는 현대인들의 고민거리인 암과 노화, 비만 등의 예방과 억제에 효과적인 기능성을 보유

○ 비타민과 무기질, 유산균이 풍부한 김치는 암세포 증식 억제와 비만 예방, 피부 노화방지 효과를 보유

- 식욕촉진, 다이어트, 변비와 대장암 예방, 항동맥경화, 항산화/항노화, 암세포 증식 억제, 면역활성 증강 등

* 2008년 미국 건강전문지 「Health」에서 세계 5대 건강식품으로 올리브기름, 콩, 요구르트, 렌틸과 함께 김치를 선정

Health Magazine
<Health Magazine>

○ 한국인이 조류인플루엔자(AI)에 강한 것은 김치 때문이라는 속설이 과학적으로 입증(‘08, 서울대)

- 동물실험 결과, 김치의 저병원성 조류인플루엔자 억제효능 확인

잘 익은 김치는 다이어트에도 좋다!

▷ 생김치보다 잘 익은 김치가 비만 억제와 혈압 강하에 탁월한 효과가 있다는 연구 결과가 발표(’11.11.6., 농촌진흥청, 아주대병원)

- 김치의 섭취는 과체중과 비만환자에게 체중, 체지방, 혈압, 콜레스테롤 등을 줄이는 효과가 있으며, 특히 숙성김치를 섭취할 경우 감소율이 더 큼

- 이는 숙성된 김치가 대사증후군과 심혈관계 질환의 위험을 감소시키는데 기여할 수 있음을 시사

아주대병원
<아주대병원>
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