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  • Chapter 14. 남도 비빔밥 레시피
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h2mark 통영비빔밥 만들기

♣ 통영비빔밥 조리법

통영비빔밥 레시피

❶ 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓는다.

❷ 콩나물은 다듬어 삶고, 부추, 시금치, 톳나물은 끓는 물에 살짝 데쳐 양념장으로 각각 무친다.

❸ 생미역은 주물러 씻어 5~6cm 길이로 잘라 양념장에 무친다.

❹ 무, 애호박은 곱게 채 썰고(5×0.2×0.2cm), 오이, 가지는 은행잎 모양(0.5cm 두께)으로 썰어 팬에 식용유를 두르고 소금 간을 하여 각각 볶는다.

❺ 두부는 깍둑썰기(사방 2cm) 한다.

❻ 냄비에 참기름을 두르고 조갯살을 볶은 후 물을 붓고, 국간장으로 간을 하여 끓인 후 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 탕수국을 만든다.

❼ 그릇에 2, 3, 4를 색 맞추어 담고 중앙에 ❻의 탕숫국을 부어 밥을 넣고 고추장을 곁들인다.1)

* 1) 농촌진흥청 전통향토음식 DB
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  • 자료출처 •한국정보화진흥원(NIA) •한국식품연구원(KFRI)
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