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  • Chapter 9. 생청국 요리레시피
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h2mark 생청국 월남쌈

♣ 생청국 월남쌈 레시피(2인분)

생청국 월남쌈 레시피

♣ 재료 및 분량

생청국 40g, 닭가슴살(통조림) 80g, 적채 30g, 청·홍피망 50g(½개)씩, 오이 70g(½개), 깻잎 8장, 양파 70g(½개), 라이스페이퍼 8장, 칠리소스 30g

[피시소스] 피시소스 36g(2큰술), 레몬즙 30g(2큰술), 물 30g(2큰술), 꿀 12g(½큰술), 다진 청양고추 10g(1큰술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 접시, 볼, 나무 젓가락, 숟가락

♣ 만드는 법

생청국 월남쌈 조리순서

❶ 청홍피망, 오이, 깻잎, 적채, 양파는 모두 채썰어 접시에 가지런히 담아 놓는다.

❷ 닭 가슴살을 적당히 찢어 놓는다.

❸ 뜨거운 물을 준비하여 라이스 페이퍼를 적신 후 접시 위에 놓고 갖은 채소를 가지런히 올리고 닭가슴살과 생청국을 올린 다음 칠리소스를 조금 뿌리고 양쪽을 접어서 말아준다.

❹ 피시소스를 위 분량대로 섞어 곁들인다.

♣ 조리 팁

* 넓은 접시에 각종 채 썬 채소를 가지런히 담고 라이스페이퍼와 뜨거운 물을 준비하여 직접 싸서 먹도록 하는 것도 좋다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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