생청국 멸치김밥

♣ 생청국 멸치김밥 레시피(2인분)

♣ 재료 및 분량

밥 300g(2컵), 생청국 40g, 달걀 60g(1개), 김 2장, 지리멸치 30g, 꿀 10g(½큰술), 마늘 2쪽(14g), 홍고추 15g(1개), 깨소금 2g(1작은술), 참기름 7g(½큰술), 소금 2g(½작은술). 식용유 5g(1작은술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 나무 젓가락, 나무 주걱, 프라이팬, 냄비, 볼, 김발

♣ 만드는 법

❶ 밥에 참기름과 소금을 뿌려 섞어준다.

❷ 달걀에 소금을 약간 넣고 잘 저어 준 다음 식용유를 살짝 두른 달구어진 프라이팬에 붓고 나무 젓가락으로 재빨리 저으면서 스크램블한다.

❸ ①의 밥과 ②의 스크램블 달걀을 잘 섞어준다.

❹ 마늘은 굵게 다지고 홍고추의 반은 다지고 반은 둥글게 썰어놓는다.

❺ 프라이팬에 식용유를 두르고 마늘은 노릇하게 볶은 다음, 지리멸치를 넣고 바삭하게 더 볶은 후 다진 홍고추를 섞어주고 꿀을 넣어 버무린 다음 불을 끈다.

❻ 김은 살짝 구워서 김발 위에 올리고 ③의 밥을 얇게 펴서 김발로 말아준 다음 너비 3cm 두께로 썰어 접시에 세워서 담는다.

❼ 김밥 위에 볶은 지리멸치를 올린 다음, 생청국과 꿀을 섞어서 올리고 홍고추로 장식한다.

♣ 조리 팁

* 밥에 스크램블 달걀을 섞어줄 때 단무지도 다져서 넣으면 식감이 좋다. * 생청국이나 지리멸치볶음을 김발로 말 때 소로 사용하여도 좋다. * 생청국을 소로 사용할 때는 간장조림을 해서 넣어도 좋다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함