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생청국 마파더후

♣ 생청국 마파더후 레시피(2인분)

♣ 재료 및 분량

두부 190g(½모), 생청국 30g, 다진 돼지고기 100g, 두반장 19g(1큰술), 양파 40g(¼개), 다진 마늘 10g(1큰술), 다진 생강 4g(1작은술), 고춧기름 15g(큰술), 참기름 4g(1작은술), 설탕 4g(1작은술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 나무주걱, 프라이팬

♣ 만드는 법

❶ 두부는 가로×세로×두께 1.5×1.5×1.5cm 크기로 깍둑썰어 끓는 물에 살짝 데쳐낸다.

❷ 양파, 청홍고추는 다진다.

❸ 프라이팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파를 볶다가 다진 돼지고기를 넣고 볶는다.

❹ ③에 두반장과 물 반컵, 설탕을 넣고 끓으면 데친 두부, 다진 청홍고추, 생청국을 넣고 섞어준 다음 참기름을 둘러 완성한다.

♣ 조리 팁

* 두부를 넣고 너무 오래 끓이면 두부가 부드럽지 못하니 단시간 버무려 내는 것이 좋다.

* 두부의 모양과 두께를 일정하게 썰어 주는 것이 양념이 고루 베어 좋다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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