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  • Chapter 9. 생청국 요리레시피
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h2mark 생청국 쌈장

♣ 생청국 쌈장 레시피(4인분)

생청국 쌈장 레시피

♣ 재료 및 분량

된장 70g, 생청국 70g, 고추장 19g(1큰술), 호두 20g, 아몬드 30g, 참기름 14g(1큰술), 매실액 60g(3큰술), 다진 파 18g(2큰술), 다진 마늘 11g(1큰술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 나무주걱, 숟가락, 볼, 프라이팬

♣ 만드는 법

생청국 쌈장 조리순서

❶ 호두와 아몬드를 살짝 볶아 곱게 다진다.

❷ 된장에 고추장, 호두, 아몬드, 참기름, 매실액을 넣어 잘 개어준다.

❸ ②에 다진 파, 다진 마늘을 섞는다.

❹ 여기에 생청국을 섞는다.

♣ 조리 팁

* 생청국은 마지막에 섞어주는 것이 좋다.

* 매실액이 없을 때는 조청을 2큰술 섞어도 된다.

* 다진 아몬드를 섞으면 쌈장의 맛이 더욱 고소하다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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