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  • Chapter 9. 생청국 요리레시피
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h2mark 생청국 닭다리 조림

♣ 생청국 닭다리조림 레시피(2인분)

생청국 닭다리조림 레시피

♣ 재료 및 분량

닭다리 320g(4개), 생청국 30g

[양념장] 다진 파 9g(1큰술), 다진 마늘 10g(1큰술), 조청 21g(1큰술), 청주 15g(1큰술), 간장 17g(1큰술), 다진 생강 3g(1작은술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 나무 젓가락, 숟가락, 냄비

♣ 만드는 법

생청국 닭다리조림 조리순서

❶ 닭다리는 끓는 물에 데쳐내어 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.

❷ 위 분량의 양념장을 모두 섞는다.

❸ 냄비에 데친 닭다리를 넣고 양념장을 끼얹은 후 가장자리에 물을 반컵 정도 붓고 중불에서 20분 정도 조린 다음 국물이 한 두 스푼 정도 남았을 때 생청국을 넣고 버무려 완성한다.

♣ 조리 팁

* 생청국을 넣고 끓이지 않도록 한다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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