생청국 비빔밥

♣ 생청국 비빔밥 레시피(2인분)

♣ 재료 및 분량

밥 400g, 다진 소고기(우둔살) 60g, 불린 표고버섯 50g(3개), 숙주나물 60g, 애호박 60g, 당근 60g, 적채 60g, 국간장 6g(1작은술), 참기름 5g(1작은술), 깨소금 6g(1큰술), 식용유 15g(1큰술), 소금 2g(½작은술)

[소고기 양념장] 국간장 12g(⅔큰술),다진 파 7g(½큰술), 다진 마늘 4g(1작은술), 설탕 2g(½작은술), 깨소금 1g(½작은술), 참기름 5g(1작은술)

✱ 조리도구 : 계량컵, 계량스푼, 도마, 칼, 나무젓가락, 나무주걱, 숟가락, 프라이팬, 냄비

♣ 만드는 법

❶ 다진 소고기는 핏물 제거 후 분량의 소고기 양념장에 무쳐둔다.

❷ 불린 표고는 얇게 채썰어 국간장, 참기름으로 무친다.

❸ 숙주나물은 꼬리를 제거한 후 끓는 물에 데친다.

❹ 애호박과 적채는 길이 4cm로 채썰어 놓는다.

❺ 프라이팬에 식용유를 두르고 애호박을 재빨리 볶으면서 소금, 참기름으로 간을 한다.

❻ 당근, 적채도 각각 볶으면서 소금, 참기름으로 간을 한다.

❼ ①의 소고기는 볶은 후 들어내어 생청국을 넣고 섞어준다.

❽ 소고기 볶은 팬에 표고버섯도 볶아낸다.

❾ ③의 데친 숙주나물의 물기를 제거하고 듬성듬성 썰어 국간장, 깨소금, 참기름으로 무친다.

❿ 비빔밥 그릇에 밥을 펴서 담고 갖은 채소와 표고버섯을 돌려 담고 가운데 볶은 소고기 생청국을 올려준다.

♣ 조리 팁

* 밥은 고슬고슬 지은 밥을 사용한다.

* 비빔밥에 고추장을 사용하지 않아야 나물의 맛이 살아있다.

* 간이 싱거우면 간장양념장을 만들어 비벼 먹어도 좋다.

※ 생청국 내 생균의 섭취를 최대화하기 위하여 조리의 후반부에 생청국을 넣고 가열을 최소화 함