♣ 두릅회 레시피
봄나물 중 가장 맛이 좋다하여 ‘목두채(木頭菜)’라고 불린 두릅으로 만든 신선한 요리
♣ 재료 및 분량
두릅 300g, 고주장 4큰술, 식초 2큰술, 다진마늘 1작은술, 참깨, 설탕 약간
❶ 두릅을 깨끗이 씻어서 채반에 건져 놓는다.
❷ 물에 소금을 조금 넣고 끓인다.
❸ 끓는 물에 두릅을 넣고 살짝 익힌 후 찬물에 2번 헹군다. 씻어서 채반에 놓고 물기를 완전히 뺀다.
❹ 고추장에 참깨, 채친 마늘, 식초, 설탕을 넣어서 초고추장 양념을 만든다.
❺ 데친 두릅은 ❹의 양념장에 찍어서 먹는다.