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  • Chapter 3. 간장 요리레시피
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h2mark 두부장아찌

♣ 두부장아찌 레시피

맛도 좋고 몸에도 좋은 짭조름한 맛의 두부요리

두부장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

두부 300g, 간장 5컵, 물 ½컵, 다시마 50g, 멸치 100g, 다진 파, 다진마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 참깨

♣ 간장에 담글때

❶ 두부를 7~8cm 두께로 썰어서 기름 두른 팬에 노릇하게 지진 gn 햇빛에 꾸들꾸들하게 말린다.

❷ 간장 ⅔컵, 물 ½컵의 비율로 멸치, 다시마를 넣고 끓인다.

❸ 망사 주머니에 ❶을 넣고 항아리에 딤아 ❷를 붓고 돌로 눌러 위로 떠오르지 않도록 한다.

❹ 간장 끓인 물을 3번 정도 항아리에 반복하여 부어준다.

❺ 먹기 좋은 모양으로 썰어서 파, 마늘, 참깨, 참기름을 넣고 무쳐서 먹는다.

♣ 된장에 담글때

❶ 두부를 보자기에 싸서 무거운 돌로 눌러 물기를 뺀다.

❷ 망사 주머니메 ❶을 담아 된장 속에 넣어 놓는다.

❸ 2~3개월 후에 조금씩 꺼내어 양념을 하여 먹는다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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