♣ 쪽파장아찌 레시피
아삭아삭 씹는 맛이 일품인 밥도둑 쪽파장아찌
♣ 재료 및 분량
쪽파 알뿌리 5개, 달임장(간장 2컵, 마늘 1직은술, 통고추 10개), 통깨 약간
❶ 쪽파의 알뿌리만 잘라 잘 다듬은 다음 씻어 물기를 뺀 후 망 주머니에 넣는다.
❷ 냄비에 간장을 적당히 붓고 마늘, 통고추를 넣어 한소끔 끓인다.
❸ 망 주머니에 넣은 쪽파를 항아리에 담고 다린 간장을 부어 떠오르지 않도록 돌로 꼭 눌러 놓는다.
❹ 하루가 지난 뒤 3회 반복해서 간장물을 다려서 붓는다.
❺ 5일 이상이 지나면 꺼내어 통깨를 뿌려서 먹는다.