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  • Chapter 3. 간장 요리레시피
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h2mark 표고버섯장아찌

♣ 표고버섯장아찌 레시피

쫄깃하면서도 달콤해 아이들이 잘 먹는 영양만점 요리

표고버섯장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

표고버섯 400g, 고운소금 1컵, 고추장 2컵

[다린간장 재료] 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 ½컵, 물엿 ⅓컵, 청주 3큰술, 식초 2큰술

♣ 만드는 법

❶ 표고버섯은 고운 소금을 뿌려 1주일 동안 재워둔다.

❷ ❶을 꺼내서 채반에 놓고 물기를 제거한다.

❸ 은근한 불에서 2시간 정도 서서히 다려 끓어 오르면 식힌다.

❹ 깨끗한 양파자루에 손질한 버섯을 담아 다린 간장을 부어 20일간 둔다.

❺ 간장에서 꺼내 수분을 제거하고 고추장에 한달 반동안 넣어 둔다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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