♣ 표고버섯장아찌 레시피
쫄깃하면서도 달콤해 아이들이 잘 먹는 영양만점 요리
♣ 재료 및 분량
표고버섯 400g, 고운소금 1컵, 고추장 2컵
[다린간장 재료] 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 ½컵, 물엿 ⅓컵, 청주 3큰술, 식초 2큰술
❶ 표고버섯은 고운 소금을 뿌려 1주일 동안 재워둔다.
❷ ❶을 꺼내서 채반에 놓고 물기를 제거한다.
❸ 은근한 불에서 2시간 정도 서서히 다려 끓어 오르면 식힌다.
❹ 깨끗한 양파자루에 손질한 버섯을 담아 다린 간장을 부어 20일간 둔다.
❺ 간장에서 꺼내 수분을 제거하고 고추장에 한달 반동안 넣어 둔다.