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▸ 메밀 속성장: 생황장 제조법 (콩, 메밀)
▸ 검정콩 속성장: 대맥장 제조법 (검정콩, 보리)
▸ Symbols : A. 대맥장 메주 곰팡이 분포, B. 생황장 메주 곰팡이 분포, C. 메주 내부 세균에 의한 Polyglutamate 형성
▸ MEA : Malt extract agar (Difco, USA)
▸ PDA : Potato dextrose agar (Difco, USA)
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