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  • Chapter 11. 메밀속성장 요리레시피
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h2mark 모시조개 시금치국

♣ 따듯하고 구수한 국한그릇, 모시조개 시금치국

모시조개 시금치국 레시피

♣ 재료 및 분량(4인 분량)

시금치 1단, 모시조개 2컵, 메밀속성장 1큰술(18g), 다진 마늘 1큰술(11g), 다진 파 2큰술(18g), 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 시금치는 누런 잎을 떼고 깨끗이 손질하여 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 건져서 준비한다.

❷ 모시조개는 깨끗이 씻어 소금물에 담가 해감하여 준비한다.

❸ 냄비에 물을 붓고 메밀속성장을 풀어 준 다음 가열하여 끓어오르면 모시조개와 시금치를 넣어 한소끔 더 끓인 뒤 다진 파와 다진 마늘을 넣어 완성한다.

♣ 조리 팁

* 메밀속성장국은 냉이, 콩나물, 북어 등을 이용하여 끓여도 좋으며, 시금치는 데친 후 소량씩 배분하여 냉동한 후 냉동 한 채로 이용하면 번거러움을 줄 일수 있다, (냉동 된 야채는 냉동된 상태로 끓는물에 넣어야 물성이 변하지 않는다.)

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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