• 건강레시피
• 전통식품백과
• 한방식품백과
• 전통주백과

• 사전.성분표
• 식자재정보
• 식품이야기
• 요리커뮤니티

• 
• • 통합검색 전통식품 요리레시피
  • 

   X 

  통합검색

  뉴스, 포털사이트 블로그/카페 등 검색어에 해당되는 통합자료를 출력합니다.

  전통식품

  전통식품명으로 검색됩니다.

  요리레시피

  요리레시피에사 검색됩니다.

•   

• 한식전통장.속성장

• 

• Chapter 11. 메밀속성장 요리레시피
• 이동 발효음식레시피 세계김치축제 김치명인 맛과 멋 김치셰프 콘테스트 김치 퓨전요리 어딤채보감 어딤채 공모전 발효저장음식 담기 발효음식 DIY 한식전통장.속성장 전통발효식품 제조 한국의 젓갈 김치이야기 김치학 총서 이용안내

꽈리고추찜무침

♣ 입맛을 돋우는, 꽈리고추찜무침

♣ 재료 및 분량(4인 분량)

꽈리고추 200g, 밀가루 3큰술(24g), 통깨 약간

[양념장] 메밀속성장 1큰술(18g), 물 1큰술(15mL), 진간장 1½큰술(27g), 다진 파 1큰술(9g), 다진 마늘 ½큰술(5.5g), 고춧가루 ½큰술(3.5g), 참기름½큰술(7g), 깨소금 1큰술(6g)

♣ 만드는 법

❶ 꽈리고추는 작고 맵지 않은 것으로 골라 꼭지를 떼고 깨끗하게 씻어서 준비 한다.

❷ 고추에 물기가 남아있을 때 밀가루에 굴려 옷을 입힌다.

❸ 찜통에 물을 붓고 김이 충분히 오른 뒤 고추를 넣어 5분 정도 찐다. (밀가루가 투명하게 선명해지면 꺼낸다)

❹ 볼에 분량의 양념을 골고루 섞어서 준비한다.

❺ 찜통에서 쪄진 꽈리고추를 뜨거운 김이 있을 때, 양념장을 끼얹어 가며 골고루 무친 다음 통깨를 뿌려 완성한다.

♣ 조리 팁

* 꽈리고추에 물기가 있을 때 밀가루를 묻혀야 밀가루가 떨어지지 않으며, 꽈리고추에 밀가루를 묻히기 전에 소금 밑간을 해 주면 좋은 맛을 오래 유지 할 수 있다.

• •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
• 

목록으로