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  • Chapter 11. 메밀속성장 요리레시피
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h2mark 버섯나물

♣ 버섯향이 살아 있는, 버섯나물

버섯나물 레시피

♣ 재료 및 분량(4인 분량)

느타리버섯 50g, 표고버섯 100g, 새송이버섯 50g, 소고기 80g, 풋고추 1개, 홍고추 1개

[양념장] 메밀속성장 1큰술(18g), 국간장 1큰술(18g), 다진 대파 2큰술(18g), 다진 마늘 1큰술(11g), 참기름 1큰술(14g), 깨소금 약간, 통깨 약간, 소금 약간

♣ 만드는 법

❶ 느타리버섯은 가늘게 찢고, 표고버섯과 새송이버섯은 굵게 채로 썰어 준비한다.

❷ 풋고추, 홍고추는 씨를 털어내고 곱게 채로 썰어 준비한다.

❸ 볼에 메밀속성장, 국간장, 다진 대파, 다진 마늘을 골고루 섞어서 준비한다.

❹ 소고기는 양념장으로 밑간하여 후라이팬에 볶아둔다.

❺ 냄비에 물을 붓고 불에 올려 끓어오르면 버섯을 데친 후 찬물에 씻어 물기를 짜 준다. 버섯과 풋고추, 홍고추, 볶은 소고기를 섞어서 양념장에 골고루 무친다.

♣ 조리 팁

* 느타리버섯은 살짝 데쳐야 손질하기가 쉽다. 양념장에 무쳐도 되지만 데친 버섯의 물기를 꼭 짜서 볶다가 양념장에 버무려 볶아도 좋다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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