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  • Chapter 11. 메밀속성장 요리레시피
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h2mark 쌈밥과 메밀쌈장

♣ 한입에 느끼는 작은 행복, 쌈밥과 메밀쌈장

쌈밥과 메밀쌈장 레시피

♣ 재료 및 분량(4인 분량)

밥 4공기(800g)

[쌈] 호박잎 16장, 양배추 16장

[메밀쌈장] 메밀속성장 5큰술(90g), 다진 양파 5큰술(60g), 두부 2½모(80g), 다진 견과류 30g, 다진 파 4작은술(12g), 다진 마늘 ½큰술(6g), 참기름 2작은술(10g), 깨소금(5g)

쌈밥과 메밀쌈장 식재료

♣ 만드는 법

쌈밥과 메밀쌈장 조리순서 No1.

❶ 양배추는 가운데 심지 부분을 제거한 후, 한장씩 떼어서 준비한다. 찜기에 물을 붓고 가열해 끓어오르면 양배추를 올려서 찐 다음 호박잎을 올려 5분가량 더 가열한 후 불을 끊다.

❷ 두부는 데쳐서 곱게 다져 준비하고, 볼에 메밀쌈장 재료와 두부를 넣고 골고루 잘 섞어준다.

❸ 데친 양배추와 호박잎을 넓게 펴서 아랫부분에 밥을 올리고 메밀쌈장을 ½큰술 넣어 준 뒤, 양 옆을 감싸듯 접어서 돌돌 말아 준다.

쌈밥과 메밀쌈장 조리순서 No2.
♣ 조리 팁

* 양배추쌈은 두꺼운 부분을 얇게 도려내고 쌈을 싸면 편리하며, 쌈장에 익힌 백태를 굵게 다져서 섞어주면 더욱 고소한 메밀쌈장을 맛 볼 수 있다.

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  • 자료출처 •농촌진흥청 국립농업과학원 •경기도농업기술원 •한국식품연구원(KFRI)
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