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  • Chapter 9. 봄(春)
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h2mark 방게장아찌

♣ 방게장아찌 레시피

방게장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

방게 1kg, 간장 5컵, 설탕 1컵, 생강, 마늘

♣ 만드는 법

01. 9~11월에 나는 신선한 방게를 채취한다.

02. 채취한 방게는 솔로 씻기 어려우므로 물을 붓고 흔든 다음 물을 빼는 식으로 여러 차례 행구어 씻는다.

03. 간장:물의 비율을 3:1로 한 후 방게를 넣고 생강, 설탕, 마늘을 넣은 후 팔팔 끓여 식힌 후 1주일 동안 둔다.

04. 꺼낸 방게를 그대로 먹거나 양념하여 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

방게, 명나라의 약재, 약학 연구서인 “본초강목”에는 “꽃게는 산후의 위경련과 혈(血)이 잘 나오지 않는 것을 다스려 준다”고 쓰여 있는데, 방게의 효능도 꽃게와 유사하다.

특히 통째로 먹는 방게의 껍질에는 키토산과 타우린이 다량 함유되어있어, 면역력과 간 기능을 강화시키고 생체리듬을 조절하며 미용에도 좋아 건강보조식품과 화장품 원료로 많이 이용되고 있다.

■ 완성된 사진
방게장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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