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h2mark 열무감자물김치 [평창]

♣ 열무감자물김치 레시피

열무감자물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

열무 2kg, 오이 3개, 양파 1개, 홍고추 7개, 풋고추 5개, 쪽파 100g, 마늘 2통, 생강 30g, 고운소금 적당량, 밀가루풀국 2컵, 감자 1개

[김치국물] 물 5컵, 고운소금 3큰술, 설탕 적당량

♣ 만드는 법

1. 열무는 다듬어서 5cm 길이로 자른다음 풋내가 나지 않도록 살살 씻어 굵은 소금에 절인 뒤 깨끗이 씻어 건져 물기를 빼놓는다.

2. 오이는 굵은 소금에 문질러 깨끗이 씻어 4cm 길이로 자르고 다시 반으로 잘라 납작하게 썬다.

3. 홍고추 4개는 곱게 갈고 나머지는 풋고추와 함께 어슷썬다. 쪽파는 4cm 길이로 썰고 마늘과 생강은 깨끗이 다듬어 채썰고, 감자는 강판에 갈아 놓는다.

4. 분량의 물에 밀가루를 넣고 끓이면서 갈아 놓은 감자도 같이 넣어 감자 밀가루 풀국을 끓여서 식힌다.

5. 절인 열무에 오이, 풋고추, 파, 마늘, 생강과 곱게 갈아 놓은 홍고추를 넣고 버무리면서 준비한 김치국물에 소금과 설탕으로 간을 맞추어 붓는다.

♣ 김치 이야기

감자는 생육기간이 짧으나 단위 면적당 생산량이 많아 강원도에서는 오래 전부터 중요한 식량작물로서 많이 재배되고 있다. 특히 평창군의 경우 강원도 총생산량의 32%를 차지하고 있다. 감자에는 비타민 C와 칼름이 다량 함유되어 있어 다양한 가공삭품으로 그 응용범위가 확대되고 있다.

■ 완성된 사진
열무감자물김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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