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  • Chapter 4. 산간고랭지권
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h2mark 샐러리김치 [태백]

♣ 샐러리김치 레시피

샐러리김치 레시피

♣ 재료 및 분량

샐러리 300g, 쪽파 50g, 멸치액젓 5큰술, 고춧가루 1/2컵, 물 3큰술, 다진마늘 2큰술

♣ 만드는 법

1. 샐러리는 껍질을 벗겨 씻어, 물에 행궈 물기를 뺀다.

2. 쪽파는 머리쪽을 두드린 후 까나리액젓 2큰술로 절인다.

3. 고춧가루, 물, 까나리액젓 3큰술, 다진마늘, 설탕, 소금, 깨소금을 섞어 양념장을 만든다.

4. 만든 양념장에 쪽파와 샐러리를 넣고 버무린다.

♣ 김치 이야기

샐러리는 미나리과에 속하는 이년생 초본으로 향기와 감미가 있어 전 세계적으로 애용 되고 있으며 특히 고랭지에서 잘 자란다. 또한 샐러리에는 피를 깨끗하게 하고 신경을 안정시키는 작용이 있으며 변비를 예방하는 섬유질도 다량 함유하고 있다.

■ 완성된 사진
샐러리김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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