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  • Chapter 4. 산간고랭지권
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h2mark 파프리카소박이 [태백]

♣ 파프리카소박이 레시피

파프리카소박이 레시피

♣ 재료 및 분량

파프리카 3개, 당근 30g, 부추 50g, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/3큰술, 굵은 고춧가루 1/2컵, 까나리 액젓 4큰술

♣ 만드는 법

1. 파프리카는 세로로 4등분으로 자른 후 속의 씨를 제거힌 후 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

2. 씨를 제거한 파프리카는 소금을 뿌려 살짝만 절인다.

3. 무, 당근은 3cm 길이로 곱게 채썰고 부추는 잘게 다진다.

4. 무, 당근은 소금 1/2작은술을 약간 뿌려 절여지면 살짝 행구어 물기를 꼭 짠다.

5. 고춧가루, 다진마늘, 다진생강, 까나리액젓을 섞어 양념을 만든다.

6. 만든 혼합양념에 무, 당근, 부추를 섞어 속을 만든다.

7. 파프리카에 만든 속을 채워 놓고 부추로 묶어 담는다.

♣ 김치 이야기

파프리카는 가지과(Solanaceae) 고추속(Capsicum) 고추종(Annuum)의 한해살이 식물로 비타민A, C가 많이 함유되어 있고 카로틴도 풍부하며 잡맛이 없고 달며, 다양한 색을 가지고 있어 사용범위가 넓어지고 있다. 최근 수요가 급증하여 태백, 화천 등지에서 일년내내 온실이나 비닐하우스에서 재배되고 있다.

■ 완성된 사진
파프리카소박이 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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