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  • Chapter 4. 산간고랭지권
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h2mark 오가피동치미 [정선]

♣ 오가피동치미 레시피

오가피동치미 레시피

♣ 재료 및 분량

무 1개, 오가피 열매 100g, 삭힌 고추 6개, 홍고추 1개, 쪽파 4뿌리, 갓 4줄기, 배 1/6개, 마늘 1통, 생강 30g, 소금 3큰술, 물 6컵

♣ 만드는 법

1. 동치미무는 씻어 소금에 하루 정도 소금에 절여 놓는다.

2. 오가피 열매를 씻어 하루정도 물에 담궈서 오가피 물을 만들어 놓는다.

3. 항아리에 절인 무를 넣고 망사에 마늘, 생강, 쪽파, 갓, 홍고추, 배를 넣는다.

4. ③에 삭힌 고추도 첨가한다.

5. 2~3일 지나면 심심한 오가피소금물을 항아리에 붓고 돌로 눌러 둔다.

6. 4일 후 뚜껑을 열었을 때 흰색의 이물질이 끼어 있으면 겉어내고 소금을 약간 더 넣어 완성한다.

♣ 김치 이야기

가시오가피 (Acanth opanax senticosus)와 오가피(Acanth opanax)는 모양, 학명, 약리효능이 서로 다른 약재이다. 체질적으로 오가피는 양체질에 맞고 가시오가피는 산삼과 마찬기지로 전체질에 맞다. 현재 국내 자생종 18종으로 알려져 있으며 신경통과 관절염 등에 효과가 있다고 전해진다.

■ 완성된 사진
오가피동치미 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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