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  • Chapter 3. 남부내륙권
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h2mark 고구마김치 [원주]

♣ 고구마김치 레시피

고구마김치 레시피

♣ 재료 및 분량

통배추 2통, 고구마 4개, 대파 2대, 다진마늘 150g, 생강 100g, 고춧가루 200g, 쪽파 200g, 멸치액젓 100㎖, 홍고추 다진 것 150g

♣ 만드는 법

1. 배추는 4쪽을 내어 소금에 절여 놓는다.

2. 고구마는 1개는 쪄서 풀을 쑤고, 3개는 가늘게 채썰어 전분기를 완전히 빼서 소금을 약간 뿌려 놓는다.

3. 큰 볼에 고춧가루, 썰은 대파, 다진 마늘과 생강, 쪽파 썰은 것, 홍고추 다진 것, 멸치 액젓, 소금, 설탕 등을 골고루 넣고 양념을 버무리고 마지막으로 고구마풀과 전분 기를 제거한 고구마를 넣고 속을 버무린다.

4. ①의 배추가 절여 졌으면 4회 정도 씻어 물기를 뺀 후 ③의 준비된 속을 배추 사이사이 넣고 맛을 들여 먹는다.

♣ 김치 이야기

고구마는 다른 음식에 비해 빨리 부패하는 성질이 있어 오래 놓아두지 말고 익으면 바로 먹어야 고구마의 맛을 느낄 수 있다.

■ 완성된 사진
고구마김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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