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  • Chapter 3. 남부내륙권
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h2mark 얼갈이배추김치 [원주]

♣ 얼갈이배추김치 레시피

얼갈이배추김치 레시피

♣ 재료 및 분량

얼가리배추 1/2단, 무 1개, 양파 2개, 쪽파 200g, 마늘 150g, 생강 100g, 찹쌀가루 100g, 소금 약간, 멸치액젓 100㎖, 미나리 70g

♣ 만드는 법

1. 여름철 옥수수밭 사이사이 심어놓았던 얼가리배추는 뿌리부분을 도려내고 깨끗하게 씻어 놓는다.

2. 무는 손가락 굵기로 먹음직스럽게 잘라 놓는다.

3. 양파는 깨끗이 씻어 둥글게 자른 후 가운데 부분에 열십자로 칼집을 내어 놓는다.

4. 미나리와 쪽파는 손질하여 6cm 길이로 썰어 놓는다.

5. 쪽파와, 생강은 납작닙작하게 썰어 놓는다.

6. 찹쌀가루는 엷게 풀어 짭짤하게 소금간하여 끓여 식혀 놓는다. 식혀 놓은 찹쌀 풀에 멸치액젓을 섞어 놓는다.

7. 김치통에 준비한 재료를 골고루 켜켜이 놓은 후 ⑥의 물김치용 찹쌀풀을 살며시 붓고, 건더기가 뜨지 않도록 돌을 눌러놓고 뚜껑을 닫아 더운데서 익힌 후 냉장고에 보관하여 놓고 먹는다.

♣ 김치 이야기

국물이 시원하여 여름철 냉국수용으로 아주 좋을뿐만 아니라 냉면 육수로도 사용하면 좋다

■ 완성된 사진
얼갈이배추김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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