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  • Chapter 3. 남부내륙권
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h2mark 양파김치 [영월]

♣ 양파김치 레시피

양파김치 레시피

♣ 재료 및 분량

양파 5개, 부추 10g, 홍고추 2개, 풋고추 2개, 새우젓 2큰술, 멸치액젓 1/2컵, 고춧가루 1/2컵, 마늘 1통

♣ 만드는 법

1. 양파는 십자로 칼집을 넣는다. 부추는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썬다.

2. 홍고추와 풋고추도 씨를 털어내고 2cm 길이로 채썬다.

3. 양파를 그릇에 담고 멸치액젓과 새우젓국을 부어 살짝 절인다. (새우젓은 다져서 국물만 쓴다)

4. 양파가 절여지면 젓국을 따라 내어 고춧가루와 다진마늘, 깨소금을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.

5. 양념에 썰어 놓은 부추와 청.홍고추를 함께 버무려 양파의 칼집 사이사이에 넣어서 항아리에 꼭꼭눌러 담아 익힌다.

♣ 김치 이야기

양파김치는 원래 경북 의성, 전남 함평 등 양파의 주산단지에서 즐겨 먹기 시작히다가 경북과 인접한 영월로 전례되었다. 최근에는 양파가 피를 맑게 해주는 음식이라는 웰빙 열풍을 타고 별미김치로 애용되고 있다.

■ 완성된 사진
양파김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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