• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 발효저장음식 담기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 4. 산간고랭지권
  • 이동

h2mark 갓김치 [태백]

♣ 갓김치 레시피

갓김치 레시피

♣ 재료 및 분량

갓 500g, 고춧가루 1/2컵, 쪽파 200g, 마늘 1통, 생강 30g, 소금 3큰술, 통깨 1큰술

♣ 만드는 법

1. 갓은줄기가 연하고 붉은 빛이 도는 것으로 골라 다듬어 깨끗이 씻고 쪽파도 깨끗이 씻어 소금물에 살짝 절였다가 물기를 뺀다.

2. 마늘, 생강은 곱게 다져놓고 고춧가루는 소금에 불려둔다.

3. 절인 갓과 쪽파를 섞어 ②의 양념으로 고루 버무려 소금, 통깨를 넣고 간을 맞춘 뒤 항아리에 차곡차곡 담는다.

♣ 김치 이야기

남도의 대표김치로 알려진 갓김치는 강원 산간지방에서도 많이 담가 먹었는데 특히 태백지역에서는 예로부터 “갓으로 김치를 담가서 피나무로 만든 나무독에 넣고 한겨울에서 음력 오월까지 즐겨 먹었다”라는 문헌자료가 남아 있어 갓김치의 오랜 역사를 알 수 있다.

강원도 갓김치의 특징은 젓갈이 많이 들어 가는 남도식과 달리 소금과 고춧가루로만 간을 하여 담백하고 개운한 맛이 일품이며 장기 저장이 가능히다.

■ 완성된 사진
갓김치 레시피 완성된 사진
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top