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  • Chapter 2. 북부내륙권
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h2mark 청갓짠지 [철원]

♣ 청갓짠지 레시피

청갓짠지 레시피

♣ 재료 및 분량

청갓 1kg, 고추씨 1컵, 고춧가루 1컵, 마늘 1통, 소금 약간

♣ 만드는 법

1. 청갓을 하루 동안 소금에 절인다.

2. 양념을 넣어 버무린다.

3. 김장항아리에 묻는다.

4. 봄이 되면(음력 3월 묵은 김치 다 먹을쯤이면) 꺼내서 행군 다음 먹기 좋게 썰어서 다시 양념하여 무쳐서 먹는다.

♣ 김치 이야기

생밤 씹는 것처럼 오도독 오도독한 소리가 나며 갓 김치의 특유한 향과 함께 담백하고 개운한 맛의 별미김치로 오래두고 먹을수 있다.

갓은 푸른색과 보라색이 있는데 갓김치만을 담글때는 향이 진하고 매운 보라색이 좋으며 푸른색(청갓)은 동치미나 다른 김치에 넣을때 색이 물들지 않아 좋다. 갓은 너무 포기가 큰 것은 피하고 줄기가 연하고 잎이 시들지 않은 싱싱한 것으로 고른다.

■ 완성된 사진
청갓짠지 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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