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  • Chapter 2. 북부내륙권
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h2mark 짠무물김치 [철원]

♣ 짠무물김치 레시피

짠무물김치 레시피

♣ 재료 및 분량

짠무 2kg, 소금4컵, 파 100g, 마늘 !통, 설탕 1큰술, 식초약간, 고춧가루 약간

♣ 만드는 법

1. 가을에 무우를 수확하여 깨끗이 씻는다.

2. 깨끗이 손질한 항아리에 무우 한 켜, 소금 한 켜를 반복하여 넣는다.

3. 봄이 되면(음력 3월) 꺼내서 행군 다음 나박썰기 또는 채썰기를 한다.

4. ③에 생수를 부어 3~4시간 정도 우려낸 뒤 파, 마늘과 설탕, 식초, 고춧가루를 넣고 맛을 낸다.

5. 시원하게 해서 먹는다.

♣ 김치 이야기

기름진 음식을 먹고 난 뒤, 짠 무 물김차를 먹으면 개운한 맛이 일품이며 겨울 김장김치에 이어 모내기 철까지 오래 두고 먹을수 있는 김치이다. 음력 3월이 되어 묵은 김치를 다 먹을 쯤이면 독에서 꺼내어 행군 뒤 나박썰기 또는 채썰기를 하여 양념하여 먹었다. 최근에는 김치전용 저장고가 가정에 보급되면서 전통적인 김치문화도 변화되고 있다.

■ 완성된 사진
짠무물김치 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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