• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 발효저장음식 담기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 12. 겨울(冬)
  • 이동

h2mark 명태아가미젓갈

♣ 명태아가미젓갈 레시피

명태아가미젓갈 레시피

♣ 재료 및 분량

서거리 1kg, 소금 500g, 무 1개, 마늘, 파, 생강즙, 고춧가루, 설탕, 깨소금, 참기름, 식초

♣ 만드는 법

01. 서거리는 소금을 넣고 깨끗이 씻어 가락가락 뜯어 칼로 두드려 준다. (부드럽게 해주기 위해)

02. 준비한 서거리에 소금간을 하여 하룻밤 정도 재워둔다.

03. 소금을 넣고 버무려 항아리에 차곡차곡 담고 위에 소금을 듬뿍 뿌려 뚜껑을 덮어 그늘진 곳에서 삭힌다.

04. 1개월 정도 삭혀 짭짤하게 간이 배면 깨끗이 씻어 물기를 뺀다.

05. 잘게 썰어 다진 파, 마늘, 생강즙, 고춧가루, 깨소금, 설탕, 참기름, 식초를 넣고 무친다.

♣ 조리 팁 & 참고

명태아가미(서거리)에는 칼슘이 멸치보다 많다. 칼슘은 체액의 알칼리성 유지에 기여하고 뼈대 조직과 깊은 관련이 있어 칼슘 부족 시에 생기는 골연화증, 골다공증을 예방하는 우리 체내에 필요한 주요 영양소이다.

■ 완성된 사진
명태아가미젓갈 레시피 완성된 사진
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top