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  • Chapter 12. 겨울(冬)
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h2mark 김장무장아찌

♣ 김장무장아찌 레시피

김장무장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

김장무 5개, 소금물(물 5컵, 소금 1/2컵), 된장 적당량

♣ 만드는 법

01. 겨우내 김장김치 속에 켜켜로 넣었던 무나 동치미 무를 씻어 수분을 건조시킨다.

02. 분량의 소금물에 김장무를 담아 놓는다.

03. 1주일 정도 담아둔 뒤 먹기 좋게 저며 썰어 햇볕에 수분을 날릴 정도로만 말린다.

04. 수분이 마른 무를 된장에 박아 두었다가 먹기 전 된장을 훑어내어 파, 마늘, 설탕, 통깨를 넣어 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

본초강목에서 말하는 무의 효능은 첫째, 음식, 특히 밀가루 음식을 잘 소화시킨다. 향약집성방에서 수제비를 만들 때 무를 갈아서 함께 반죽하면 배부르게 먹어도 체하지 않는다고 하였고, 메밀 국수를 먹을 때 무를 갈아넣어 먹는 이유도 이런 효능 때문이다.

둘째, 어혈을 풀어준다. 그래서 화상이나 타박상으로 부었을 때 생 무를 갈아붙이면 좋은 효과가 있다. 셋째, 피부를 희고 부드럽게 한다. 네째, 갈증과 기침을 멎게 한다.

■ 완성된 사진
김장무장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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