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  • Chapter 12. 겨울(冬)
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h2mark 명태포젓갈

♣ 명태포젓갈 레시피

명태포젓갈 레시피

♣ 재료 및 분량

명태 3마리, 고춧가루 500g, 파 4단, 마늘 200g, 풋고추 200g, 설탕 100g, 통깨

♣ 만드는 법

01. 명태는 약간 마른 것을 뼈를 추려서 1/2등분한다.

02. 잘라놓은 명태를 소금물에 간이 베일 정도로 담가 놓는다.

03. 간이 베이면 소쿠리에 건져서 마른 행주로 물기를 닦는다.

04. 약간의 찹쌀풀을 쑤어서 갖은 양념(파, 마늘, 어슷썬 풋고추, 설탕)과 함께 버무려 놓는다.

05. 명태는 마른 고춧가루를 입혀서 앞뒤로 양념을 바른다.

06. 용기에 담을 때 명태 한켜 담고, 파를 켜켜 넣고, 통깨를 뿌려준다.

07. 버무려 놓은 젓갈은 서늘한 곳에 1주일 정도 보관 후 먹도록 한다.

♣ 조리 팁 & 참고

명태의 단백질은 완전단백질로 성장과 생식에 필요한 필수아미노산이 풍부하여 우리 인체의 체조직을 구성하고 체액.혈액의 중성을 유지하는데 매우 중요하며, 질 좋은 비타민A와 나이아신이 풍부하여 우리 인체의 피부와 점막에 없어서는 안 될 식품으로 특히 레티놀은 고운피부 및 주름방지에 탁월하다.

■ 완성된 사진
명태포젓갈 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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