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새송이장아찌

♣ 새송이장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

새송이 400g, 간장 1컵, 식초 1/2컵, 설탕 1/2컵

♣ 만드는 법

01. 새송이를 깨끗이 씻어서 건조시킨다.

02. 물에 소금을 넣고 끓여 식힌다.

03. 끓여 식힌 소금물에 간장, 식초, 설탕을 넣어 간을 맞춘다.

04. 건조시킨 새송이를 03에 넣어 1개월 저장한다.

♣ 조리 팁 & 참고

중국의 의서인 “본초”에 “나무버섯은 오장을 튼튼하게 하고 장과 위의 악기를 없애며 혈기를 돕고 몸을 가볍게 한다.”고 기록되어 있다. 이 중에서도 새송이 버섯은 느타리버섯이나 팽이버섯에 비해 월등이 많은 비타민 C가 함유되어 있다.

또, 다른 버섯에는 거의 없는 비타민 B6이 많이 함유되어 있고, 악성빈혈 치유인자로 알려진 비타민 B12도 다량 함유되어 있다.

이렇듯, 장을 다스리며 미용에도 효과가 탁월한 것으로 알려져 있는 새송이 버섯은 요통치료, 항종양 및 적혈구 용혈작용, 항바이러스 작용, 저혈압, 알레르기 억제작용 등 민간요법 효능에 탁월하다. 필수아미노산 10종 가운데 9종을 함유하고 있고, 칼슘과 철 등 신진대사를 원활하게 도와주는 무기질의 함량도 다른 버섯에 비하여 매우높다.

■ 완성된 사진

• •강원도농업기술원
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