• 램프쿡 로고
    • 검색검색창 도움말
  •   

  • 발효저장음식 담기

  • SNS 공유 페이스북 트위터 네이버 카카오스토리 카카오톡
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • Chapter 11. 가을(秋)
  • 이동

h2mark 깻잎부각

♣ 깻잎부각 레시피

깻잎부각 레시피

♣ 재료 및 분량

깻잎 20장, 찹쌀가루 1/2컵, 소금 약간, 튀김용 기름 적당량

♣ 만드는 법

01. 깻잎은 씻어서 물기가 없도록 마른 행주를 닦아서 펼쳐 놓는다.

02. 찹쌀가루에 소금으로 간하여 풀을 쑤어 차게 식힌다.

03. 깻잎을 펴놓고 쑨 풀을 고루 바른 다음 그늘에서 말린다.

04. 앞면이 마르면 뒷면에도 찹쌀풀을 발라 그늘에서 말린 다음 섭씨 140도의 끓는 기름에 튀겨낸다.

♣ 조리 팁 & 참고

“본초강목”에서는 깻잎이 위장을 튼튼하게 해 준다고 하고, 동의보감에서도 속을 고르게 하는 효과가 있다고 쓰여 있다. 특히 깻잎은 고기를 먹을 때 양파와 함께 많이 먹는데, 깻잎과 양파는 그 향과 맛도 잘 어울리지만 영양적으로도 아주 잘 어울리는 식품이다.

깻잎은 채소류 중에 철분이 많기로 유명한 식품으로 그 양이 시금치보다도 많다. 또한, 비타민C도 풍부하여 “식탁위의 명약”이라고 해도 과언이 아니다.

■ 완성된 사진
깻잎부각 레시피 완성된 사진
  • 이전페이지
  • 목차
  • 다음페이지
  • 자료출처 •강원도농업기술원
  • 자료출처 바로가기

향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 향토음식 한반도통합본 후원금 모금안내 바로가기
Top