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  • Chapter 11. 가을(秋)
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h2mark 고추부각

♣ 고추부각 레시피

고추부각 레시피

♣ 재료 및 분량

고추 300g, 찹쌀가루 1컵, 소금 약간, 물엿 1큰술, 설탕 1작은술, 튀김용 기름 적당량

♣ 만드는 법

01. 고추는 연한 것으로 선택, 깨끗이 씻어 꼭지 떼고 하루정도 살짝 말린다.

02. 말린 고추에 찹쌀가루를 묻혀 소금을 약간 뿌려 김이 오른 찜통에 베보자기를 깔고 쪄서 햇볕에 잘 말린다.

03. 잘 말린 고추를 기름에 튀긴 후 기름을 뺀다.

04. 기호에 따라 설탕을 뿌려 먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

고추의 매운 맛은 열을 발산시켜 몸을 시원하게 만들 뿐만 아니라 통각 세포가 감지한 매운 맛을 없애기 위해 뇌에서 엔도르핀을 분비하여 스트레스를 해소해 주고, 다이어트에 도움을 준다.

손발이 유난히 찬사람, 피부색이 흰 사람들은 추위를 많이 타고 냉한 체질로 고생할 수 있는데, 이때 하루 2~3개 정도의 고추를 먹어주면 에너지대사와 관련된 교감신경의 활동이 활발해 지므로 질병을 예방할 수 있다.

■ 완성된 사진
고추부각 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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