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  • Chapter 10. 여름(夏)
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h2mark 오이간장장아찌

♣ 오이간장장아찌 레시피

오이간장장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

오이 10개, 간장 1컵, 설탕 150g

♣ 만드는 법

01. 오이를 길이로 3등분 한 후 설탕을 골고루 뿌려 절여준다.

02. 붉은 고추는 씨를 빼고 굵게 송송 썬다.

03. 5~6시간 동안 절여진 오이는 물을 따라내어 놓고 항아리에 차곡차곡 담는다.

04. 오이절인물, 간장, 식초(2:1:1)에 붉은 고추를 넣고 살짝 끓여준 다음 뜨거울 때 절여진 오이 위에 부어준다.

05. 3일 후에 간장을 따라내고 다시 붓기를 2~3번 반복한다.

♣ 조리 팁 & 참고

95%가 수분으로 이루어져 무기질이 풍부하고 갈증해소에 아주 좋은 오이는 중요한 식용작물의 하나이며 즙액은 뜨거운 물에 데었을 때 바르는 등 열을 식혀주는 기능도 한다.

오이는 발모작용, 체열강하, 해갈작용, 이뇨작용(껍질이나 덩굴을 달여서 마시면 부종에 효과가 있다.)과 화상, 타박상치료, 신장병, 심장병 등 부종 치료작용, 피부미용 개선작용이 있다. 한 가지 주의할 것은 오이에는 비타민 C를 산화하는 효소가 들어 있으므로 다른 채소와 섞어서 주스를 만든 것을 삼가는 것이 좋다.

■ 완성된 사진
오이간장장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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