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  • Chapter 10. 여름(夏)
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h2mark 참외장아찌

♣ 참외장아찌 레시피

참외장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

덜 익은 참외 1kg, 술지게미 300g, 소금물(소금 40g, 물200g), 간장 100g, 물 100g

[갖은 양념] 고춧가루, 파, 마늘, 통깨, 설탕

♣ 만드는 법

01. 덜 익은 참외를 깨끗이 씻어 반으로 갈라 씨를 빼낸 다음, 소금물에 하루정도 절인다.

02. 참외를 소금물에서 건져 햇볕에 꾸들꾸들하게 말린다.

03. 분량의 술지게미와 간장, 물에 말린 참외를 버무린다.

04. 항아리에 차곡차곡 넣고 무거운 것으로 눌러 놓고 뚜껑을 덮는다.

05. 10일쯤 지나 노랗게 익으면 물에 씻은 다음 갖은 양념으로 무쳐먹는다.

♣ 조리 팁 & 참고

참외는 오래전부터 수박과 함께 우리에게 가장 인기 있는 여름철 과일 중의 하나로 여름 과일답게 비타민C의 함량이 높은 것이 특징이고 칼륨이 많다.

‘참외는 많이 먹으면 밤에 오줌을 싼다’고 하는 것은 수분이 많고 칼륨 함량이 높아 수박과 같이 이뇨작용이 탁월하기 때문이다. 땀을 많이 흘리는 여름철 갈증을 해소시켜주는 과일이라 할 수 있으며 체질이 산성으로 변하기 쉬운 여름에 참외는 좋은 식품이며 피로회복에 좋다.

■ 완성된 사진
참외장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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