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  • Chapter 10. 여름(夏)
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h2mark 오징어젓갈

♣ 오징어젓갈 레시피

오징어젓갈 레시피

♣ 재료 및 분량

오징어 3마리, 무 300g, 고춧가루 90g, 파 60g, 마늘 30g, 생강 30g, 굵은 소금

♣ 만드는 법

오징어젓갈 조리순서

01. 오징어는 껍질이 검고 투명한 것을 골라 몸통에서 내장을 빼낸 뒤 내장은 떼어내고 몸통과 다리를 갈라서 굵은 소금을 뿌려 한나절 그대로 둔다.

02. 절인 오징어를 물에 행궈 다리는 끝을 잘라낸 뒤 5cm 길이로 썬다.

03. 무는 4cm 길이로 토막내어 굵게 채썬 뒤 소금 30g으로 절여서 물기를 꼭 짠다.

04. 오징어와 절인 무를 넣어 섞은 뒤 고운 고춧가루와 소금을 넣어서 버무린 후 곱게 다진 파, 마늘, 생강을 넣고 함께 버무려준다.

♣ 조리 팁 & 참고

오징어에는 콜레스테롤이 많이 들어있지만 콜레스테롤의 체내 흡수를 억제하는 타우린이 다른 어패류의 2~3배나 된다. 영양학자들은 타우린을 피로 회복, 시력 회복, 심장병, 동맥경화, 암 예방에 유용한 물질로 여긴다. 지방 함량은 1%에 불과하며, 혈관질환 예방과 두뇌발달에 좋은 불포화 지방이 풍부하다.

■ 완성된 사진
오징어젓갈 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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