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  • Chapter 10. 여름(夏)
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h2mark 파프리카장아찌

♣ 파프리카장아찌 레시피

파프리카장아찌 레시피

♣ 재료 및 분량

파프리카 400g, 물 2컵, 소금 1/2컵, 식초 1/2컵

[양념장] 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 소금 2큰술, 물엿 1큰술, 설탕 2큰술

♣ 만드는 법

01. 파프리카를 세로로 2등분 하여 씨를 제거하고 깨끗이 손질한 다음 소금물을 끓여 식힌 후 식초와 손질된 파프리카를 1주일 정도 절여둔다.

02. 물, 식초, 소금, 물엿, 설탕을 넣고 살짝 끓여 조미액을 만든다.

03. 소독한 항아리에 절여둔 파프리카를 담고 조미액을 붓는다.

04. 2~3일에 한번씩 초미액을 따라 끓여 식힌 후 붓기를 2~3회 반복하여 보관한다.

♣ 조리 팁 & 참고

파프리카는 비타민 C를 감귤류보다 많이 함유하고 있고, 비타민 E도 풍부하게 함유하고 있어서 감기예방과 항산화 작용에 효과적이다. 보존하기가 쉽지 않기 때문에 소량씩 구입하여 사용하는 것이 좋다.

■ 완성된 사진
파프리카장아찌 레시피 완성된 사진
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  • 자료출처 •강원도농업기술원
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